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  • [行業(yè)新聞] 切牛肉應(yīng)該怎么切?

    新鮮肉肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無(wú)光澤。新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。牛肉要逆著肉的紋路切,由于沿著紋路切牛肉的情況下,非常容易咬沒(méi)動(dòng)。逆著紋路換句話說(shuō),刀和肉的紋路呈90
    發(fā)布時(shí)間:2021-09-02   點(diǎn)擊次數(shù):88

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