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1、要吃的豬肉能夠事前買放到冰箱里冷藏,要吃的情況下,前天夜里把豬肉轉(zhuǎn)在冷藏室內(nèi)解凍。由于冷藏后再冷藏的豬肉拿出來切的情況下,軟硬較為適中,切起來才會比較順利。但是,刀也得是鋒利的。廣西肉脯。
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)較為細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后顯得雜亂散碎。因而切豬肉時(shí),刀要沿著纖維紋路,稍斜著切,就可以使其不破碎,吃下去又不塞牙;豬肉材質(zhì)較嫩,若不沿著纖維路斜切,在加火或上醬時(shí),非常容易碎成肉末,因而切時(shí)應(yīng)斜切。
3、將先前己經(jīng)切完的肉片往一個方位勻稱排好,疊放成梯狀,用左手按著,再用右手拿刀垂直得切肉片,就可以把肉片切割成肉絲了。肉脯生產(chǎn)銷售。
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