每個城市，都有個讓人念念不忘的口味，在靖江，除了蟹黃湯包，就是靖江肉脯了。每個靖江人的童年都飄著肉脯的香味，那時候，肉脯是零食中的奢侈品，現(xiàn)在，則是靖江的另一個美食名片了。 雙魚肉脯的制作技藝也成為了省級非遺項目。對于每一個喜歡吃肉的吃貨來說，肯定吃過豬肉脯這款美味的零食，在無數(shù)個深夜追劇、工作加班之際是手邊的一包豬肉脯陪你度過漫漫長夜，“脯”慰你的心靈。

目前市場上售賣的豬肉脯琳瑯滿目，還有國外進口的豬肉脯供君選擇。近年來還流行起現(xiàn)烤現(xiàn)賣的散裝豬肉脯，看到店員拿著個大夾子夾著一塊塊油光噌亮的豬肉在火上翻來翻去，滋滋滋的香味直撲而來?？粗麄兪掷锏膭幼鞑幻庑陌W癢的，自己也想去折騰一番。肉脯生產(chǎn)銷售

首先選材標準高，它專門采用豬后腿上的精肉制成。這些肉被剔除骨頭后，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其純肌肉，切成小塊洗去油膩，裝入肉模，送入冷庫速凍后用切片肉機切成薄片。

如何利用烤箱自制豬肉脯？需要準備豬腿肉，最后買豬后腿肉瘦肉多筋少脂肪少，做出來的豬肉脯口感更佳。豬后腿肉500克、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少量、白糖1勺、蜂蜜適量、鹽油個適量。

后腿肉清洗干凈剁成肉餡，可以自己剁，怕麻煩的可以叫豬肉攤老板用絞肉機加工。豬肉剁好后加入鹽少許、白糖、白胡椒粉、蠔油、料酒、生抽，用筷子將肉餡朝一個方向攪拌五分鐘，將調(diào)料拌勻被肉餡吸收。直到肉餡產(chǎn)生筋度，靜置半小時。

這是雙魚廣西肉脯最大的特點之一，它不是打碎的肉糜，而是一片片看得清肉絲紋理的豬后腿肉片。

其次配料精到，其中重要的一個配料白胡椒，是選取最優(yōu)的品種。

最初，肉脯的每一道工序都是純手工，如今，雙魚肉脯為了提高產(chǎn)能，引入了自動化生產(chǎn)的機器流水線。肉脯加盟

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