普通豬肉脯，可以在側(cè)面看到肉的形狀，厚度和顏色。您會看到有白色斑點(diǎn)（即肥肉）。另一個是因為烘烤相對潮濕。

1.新鮮肉類：白色脂肪，肌肉發(fā)亮，均勻的紅色，表面略干或潮濕，用手指可以使瘦肉上的凹陷立即恢復(fù)，良好的彈性和普通豬肉特有的正常氣味。肉脯加盟。

其次，肉不要太新鮮：脂肪少，肌肉色澤稍暗，外表干燥或粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差，略帶氨水或酸味。

第三，變質(zhì)的肉：脂肪失去光澤，變成灰黃色甚至綠色，肌肉呈深紅色，切面濕潤，彈性基本消失，腐爛的氣味散發(fā)出來。冬天的溫度低，沒有異味。通過加熱或煮沸或沸騰，會散發(fā)出變質(zhì)的氣味。

IV。豬肉：通常，car體很大，皮膚又厚又厚，肌肉纖維很粗，橫截面顆粒很大。母豬的皮膚更厚，皮下脂肪更少，瘦肉更硬，骨頭又硬又脆，乳房發(fā)達(dá)，腹部肌肉中的結(jié)締組織更多，切割時的韌性更高。

五，注水肉類：這種肉類中含有過多的水分，這會使肌肉顏色變淺，或呈淺灰紅色，有的呈淡黃色，并且看起來腫脹。從切割表面看起來很濕。銷售注水肉的肉盒是濕的，并且水的積聚嚴(yán)重。可以看出，肉販隨時都用抹布擦拭。冷凍的豬肉瘦肉卷中充滿水，通過塑料薄膜，您可以看到內(nèi)部的灰色和半透明的冰以及紅色的血冰。切開后，碎的冰塊和冰渣濺出，解凍后會有大量的血液滲出。便宜的豬肉卷主要用于切肉。它們通?；煊胁?，肉脯生產(chǎn)銷售提示您請在購買時務(wù)必小心。

六，死豬肉：全身血瘀為紫紅色，脂肪灰紅色，肌肉血液為暗紅色，血管充滿黑紅色凝固的血液，后肢內(nèi)的大血管被切開擠壓除去黑紅色血栓剝?nèi)ビ秃?，您可以在腹膜上看到黑色和紫色的毛?xì)管網(wǎng)絡(luò)。切開腎囊，拔出腎臟。您會看到它變成綠色并且有變質(zhì)的味道。

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