肉干就是指以畜禽瘦肉(多半為豬肉、牛肉)為原材料，經修割、預煮切丁(片、條)，調味、復煮、收湯、干躁等先熟生產加工再成形干躁，或先成形干躁再經過熟生產加工制成的熟的肉干制品。肉干和豬肉脯是有差別的，肉干是肉切片加調味品貼在烤制專用工具上，歷