豬肉脯是用豬肉腌制、烘烤而成的片狀肉制品，食用方便，貯藏，便于運輸。它的顏色是鮮紅的棕色。豬肉干的制作過程比較復雜和嚴謹。必須選用新鮮豬肉，去皮、去骨等，以一整塊純瘦肉為原料。之后，將肉塊涂上糖、味精、魚露、雞蛋等數(shù)十種香料，然后將肉塊鋪在