豬肉脯是用豬肉腌制、烘烤而成的片狀肉制品，食用方便，貯藏，便于運輸。它的顏色是鮮紅的棕色。豬肉干的制作過程比較復(fù)雜和嚴(yán)謹(jǐn)。必須選用新鮮豬肉，去皮、去骨等，以一整塊純瘦肉為原料。之后，將肉塊涂上糖、味精、魚露、雞蛋等數(shù)十種香料，然后將肉塊鋪在特制的篩子中烘烤。制作干肉塊，要經(jīng)過切肉、調(diào)味、過篩、脫水、烘烤、壓扁、修整、裝盒等幾十道工序。廣西肉脯

制作蜜汁黑胡椒豬肉脯首先需要里脊肉500g；細(xì)砂糖30g；鹽7g；黑胡椒粉2g；紅曲粉1g；米酒5g；生抽20g；玉米淀粉20g；蜂蜜10g；裝飾蜂蜜、白芝麻適量。

烹調(diào)步驟：豬里脊肉剁碎或絞碎，加入所有調(diào)味料，沿一個方向攪拌，或打勻后放入襯有油布或油紙的烤盤中。再鋪一層油紙，將肉搟開成長方形或正方形，打開油紙150度烤30分鐘左右，根據(jù)厚薄調(diào)整時間。中間刷一次蜂蜜，撒上白芝麻，兩面需要重新烤才能出油再烤。檢查厚薄比，如果邊緣太薄，可能會變脆，影響出品率，之后切成片，豬肉脯就做成了。肉脯生產(chǎn)銷售

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