沙爹牛肉是由印尼傳到我國的。沙爹是印尼的烤肉，制作方法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切割成一小塊串在簽子上放到敞開式的炭烤架子上烤制，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)配而成的沙爹醬，口感醇正無比。要是再搭配以用椰子葉包著的馬來米飯再加之小黃瓜和洋蔥，沙爹的口感會更濃。 沙爹（不等于沙茶花生沙茶，沙爹）爪哇，印尼有名的菜肴很受大家喜愛，在東南亞。在馬來西亞東海岸，沙爹是早飯吃晚餐，但在馬來西亞的其他部分。沙爹材料因地而異，但通常包括很多的香辛料，如姜黃粉，花椒，八角等。肉類總沙爹菜，燒烤香蕉葉或椰子樹葉。（馬來西亞沙爹是直接放到烤架子上烤，可以算是“用火焚燒處理，是否有樹葉子等）。 廣西肉脯

選用衛(wèi)生檢疫合格的牛胴體肉，去掉脂肪肌膜、碎骨等，切割成1kg-1.5kg尺寸大小的塊。用循環(huán)水將肉浸泡24小時，以祛除血水減小膻味。將鍋內(nèi)添加姜片、茴香、水（以沒過肉塊為標(biāo)準(zhǔn)）燒開后添加肉塊始終保持微沸的狀態(tài)，煮到切割肉中間無血水才行，此環(huán)節(jié)大概要1小時-1.5小時。將肉晾透后切割成3mm-5mm厚的薄片，需注意應(yīng)沿著肉纖維的走向切。將煮肉的湯用紗布濾出后放進(jìn)鹵鍋內(nèi)，加鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉，水煮開。將肉片放進(jìn)鍋內(nèi)，打開蒸氣閥門猛火煮21分鐘，文火煮30分鐘，煮時不停攪拌，起鍋前10分鐘添加味精、黃酒，起鍋后放進(jìn)漏盤里瀝凈湯汁。之后選用往復(fù)式隧道烘房烤制，烤制溫度85℃-95℃，時間1小時左右。進(jìn)味后就可以端上餐桌食之。肉脯生產(chǎn)銷售

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