廣西肉脯為您介紹自制肉脯注意事項

1.肉餡肉應該切碎，肉脯生產(chǎn)銷售建議是手工制作，絞肉機會使它變味。

2.攪拌肉時，應沿一個方向攪拌，攪拌時間應足夠長，以使液體能夠滲透到肉中，形成“油包水”狀態(tài)。

3，腌制時間“長而不短”，時間越長味道越好；

4.肉片烤之前一定要用搟面杖搟均勻結實，烤出來形狀跟口感才好。

5.如果家里有油紙，那就用油紙，更方便。首先先用油紙，比較烤盤的大小，折疊紙模，然后打開模子的一側，將肉餡放入模子的中間，使其光滑，然后包裹模子，將其翻轉(zhuǎn)，用搟面杖把肉餡向紙模具四周搟平，注意把四個角也填滿，然后再翻過來，打開紙模具的一面，用剪刀減掉剛才打開的那一面油紙，之后直接連油紙跟肉片一起放進烤盤即可，其余不變。

6.烤時，會有液體流出，可以繼續(xù)燒烤沒關系。

7.皮肉的色調(diào)與純蜂蜜的量相關。假如烤腌豬肉的色調(diào)不足紅且不足光亮，則表明純蜂蜜刷少了，能夠再刷一次再次裝進去烤數(shù)分鐘。

8.豬肉脯不適合過厚，不容易裂開或過稀，不然易干而危害口味不要問我為什么我知道。幾次失敗后，您將了解它。

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