一片好的豬肉脯，定是要炭火老爐烤制的，篩匾上的薄肉片和爐底的木炭一起閃耀。

不用人工添加劑來(lái)提色增味，也沒(méi)有淀粉來(lái)?yè)胶汀?/span>

經(jīng)驗(yàn)老道的師傅把著火，指點(diǎn)小學(xué)徒快添柴快減火。

70℃，不管高了還是低了，都不是好肉脯。

烤6、7個(gè)小時(shí)，肉片陸陸續(xù)續(xù)出爐，這時(shí)水分已經(jīng)逼出。

自然晾干、分切成片，肉脯已經(jīng)完成大半。

接著只需將分切好的肉脯徹底烤熟，放入真空包裝，就大功告成。

抽一片肉脯生產(chǎn)銷售的肉脯，撕開包裝送進(jìn)嘴里，豬肉烤炙過(guò)的味道，帶著焦香。

用牙齒順著紋理撕開肉片，體會(huì)豬肉纖維被扯斷的快感。

這時(shí)，需要那么點(diǎn)下顎力量，嚼出甜味咸味鮮味香味在嘴里打轉(zhuǎn)

不需要蔬果的清新恬淡，也沒(méi)有五谷的淳樸優(yōu)雅，這種撕咬的快感，一定要豪放、不羈。

就差一口海碗和一壺好酒，我就是梁山好漢了。